かぼちゃから酢が出来るのはなぜ？

 

酢の原料は酢もろみ（酒）です。

酢もろみ（酒）に酢酸菌を働かせると酢酸発酵が進み、酢ができます。

 

酢もろみ（酒）の原料は糖分です。

糖分に酵母を働かせるとアルコール発酵が進み、酢もろみ（酒）ができます。

 

繰り返しますと、酢の原料は酢もろみ（酒）であり、酢もろみ（酒）の原料は糖分のため、酢の原料はひとくちに言うと「糖分」と表現することもできます。

 

かぼちゃから酢を造る甘味探しをするため、試しにかぼちゃを水で煮てみました。するとかぼちゃから甘味を感じられるようになりました。

 

かぼちゃから酢を造ることができるのを確認しました。